• 千葉の地酒と千葉の酒蔵見学

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◆◆◆ 地酒舞桜 で乾杯!! ◆◆◆
焼酎の仕込が始まりました。 2009.06.06
こんにちは!!
守屋酒造・五代目蔵主の守屋です。
日曜日午前中まで雨予報でしたが、明るい日差しが見えてきましたね。
ここの所、土日は雨降りだったのでそろそろ良い天気の週末になって欲しいです。
酒蔵見学は屋根付のご案内ですので、せっかく九十九里にお越しの際は、お立ち寄り下さいね。 天気に関らずご案内しますよ。(要予約 TEL 0475-86-2016)
=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*= 焼酎の仕込が始まりました。
本年も力強い発酵を始めました。
 今年は とある農協さんから焼酎のご依頼がありまして、全粒を粉にして仕込みを行いました。
(通常は、白糠を使って発酵させています。) 違いは、一目。3日目には力強い発酵になってきました。
誰もいない静かな蔵で耳を澄ますと「シューッ」という、泡のはじける音が広がります。 通常日本酒ですと、アルコール分17~18度を目標にしていますが、 焼酎の場合は、15度前後が目標です。
低アルコールのように思いますが、この先 蒸留 もあるのでこれで大丈夫!!
この後も、焼酎の製造をご案内できればと思います。
守屋酒造が米焼酎(純米焼酎)にこだわるのは、昔から造っている日本酒の技術をうまく応用できること、 しっかりとした味わいのある米焼酎の製造を続けて56年。
うまさを知っているからです。
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6月21日 第3日曜日 は父の日です。
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