• 千葉の酒 舞桜と千葉の酒蔵見学 守屋酒造紹介


◆◆ 千葉の地酒 舞桜 で乾杯!! 酒造り 新酒舞桜百年の雫@守屋酒造酒蔵by地酒舞桜  ◆◆◆
こんにちは!! 守屋酒造・五代目蔵主 守屋雅博です。
10月中旬から、お酒の仕込みが始まりました。
お酒は最初から大きなタンクで仕込むのではな く さまざまな作業を経て、大きなタンクで仕上が ります。
弊社の場合ですと
10月24日 洗米
60%に精米されたお米 を丁寧に且つ時間内に洗います。 ご飯を炊く時と同じです。
10月26日 蒸米(むしまい)
お米にしっか りと熱を加え、お米を蒸していきます。 蒸したお米を麹室(こうじむ ろ)に入れる 引き込みという作業をします。
10月28日出麹(でこうじ)
 麹室の中で麹 をはぜたお米を、枯らし場に出す作業 枯らし場では、お米の表面 に石庭のような波状の筋を入れて表面積を広く して水分を抜く作業をします。
10月29日  立て(もとたて)
壺台(つぼ だい)と呼ばれる小さなタンクで仕込みます。
酒造りは 1麹(こうじ) 2 (もと) 3造りと言われています。
しっかりと発酵が進めば、その後は大きなタン クでもしっかりと発酵していきます。
すでに新酒のお問い合わせもちらほら頂いてお りますが、
今年も最初に「舞桜 百年の雫」をご案内します。
百年の雫は、一般に流通しない 酒蔵ならでは の生原酒!!! 旬のお味が 新年に間に合いますので、ぜひご 利用くださいませ
写真は、麹室の中の麹の様子です。
蔵としてできること、一つずつ進めてまいります。
ご利用くださいませ 。
一緒懸命、美味しい地酒造りに精進します。
酒蔵見学もお待ちしております。 守屋酒造はこんな酒蔵です。
http://jizakemaizakura.blog74.fc2.com/blog-category-2.html
最後までお付き合い頂き、ありがとうございます。
地酒舞桜 守屋酒造株式会社
五代目蔵主 守屋雅博



コメント一覧

返信2017-11-07 12:00 AM

杉林 高廣19/

昨日は、丁寧なご説明とおもてなし、ありがとうございました。 購入した舞桜純米吟醸生、とても美味しく頂きました(ㆁωㆁ*) 試飲した百年の雫、凄く美味しく私好みでした(•ө•)♡ 夫婦2人の名前入りステッカーシール、お心遣いありがとうございました。 次回は見学、将来の夢はお酒造りに関わりたいと思っています。 素敵な接客と美味しいお酒、ありがとうございました(^_^)/

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